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宏盛烧房:酿造工艺


  宏盛烧房采用茅台镇本地优质糯高粱为原料,坚持古法酿造。端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮,八次发酵、七次取酒,生产周期长达一年。整个酿造工艺采用高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒,使得很多高沸点香味物质得以保存,低沸点物质被挥发,酒体变得醇和、绵软;高温过程中开放式发酵与封闭式发酵相结合,使得不同种类丰富的微生物能够充分发挥其作用,从而使宏盛烧房的香气成分多种多样,酒体香而不艳、低而不淡,丰满醇厚。

 
 

 

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